Ako si vyrobiť vínnu pivnicu doma

Ak máte radi víno, určite ste už niekedy premýšľali založiť doma malé vinárstvo; A nielen mať víno kedykoľvek, ale aj kúpiť víno za lepšiu cenu: môžete si ho kúpiť čerstvé, bez toho, aby ste skončili jeho dozrievanie, a potom ho nechať dosiahnuť najlepšie chvíle doma, keď sa jeho trhová hodnota znásobí. the domáce inštalácie majú svoje nevýhody: je ťažké nájsť vhodný priestor a núdzové riešenia nerobia nič iné ako pokaziť víno ktoré chcete uchovať s takou starostlivosťou a záujmom. Dobrý Víno Rioja, Ako Conté doména 2005 sa môže vylepšovať po mnoho rokov a prehodnotiť, ak je dobre zachovaná, zatiaľ čo naopak, dostaneme len veľmi drahý ocot. Ak sa teda chcete učiť ako si urobiť pivnicu doma, odporúčame vám vziať do úvahy nasledujúce body:

Postupujte nasledovne:

Iba vylepšiť vína, ktoré boli vyrobené s ohľadom na starnutie, takže bude zbytočné uchovávať mladé víno roky v dobrej pivnici, nech je akákoľvek dobrá, pretože takmer určite, keď je čas na jeho vypitie, bude mať pokazené. Najlepšie skladované vína sú vína crianza, reserva a gran reserva, ktoré už nejaký čas dozrievali v drevených sudoch a vo fľaši, dostatočne dlho na to, aby sa neskôr mohli ďalej rozvíjať v súkromných vinárstvach.

Je to zásadné udržiavať stálu teplotu, od 8 ° C do 18 ° C, s ideálnym priemerom 12 ° C počas celého roka. Ak je teplota vyššia, biele vína prechádzajú sekundárnou fermentáciou a červené oxidujú. Naopak, nižšie teploty víno zakaľujú a menia farbu. Mať teplomer po ruke je kontrola teploty je kľúčom.

Keep ideálna vlhkosť vzduchu Je to nevyhnutné: nielenže to nepoškodzuje správnu konzerváciu vína, ale je to nevyhnutné; ale nemalo by to byť prehnané, inak to uľahčí vzhľad plesní a vína získajú nepríjemnú zatuchnutú arómu. Nemalo by to zase klesnúť pod 80%, pretože suchosť ovplyvňuje zátky, ktoré sa zmenšujú a umožňujú prienik vzduchu.

Musíme sa tiež postarať o zvuky: hoci víno „nepočuje“, zvuky a hlukové vibrácie poškodzujú vašu domácu pivnicu, pretože ho agitujú a spôsobujú zmeny v jeho kvalitách. Stojany na fľaše by mali byť, pokiaľ je to možné, izolované od chladničky alebo iného motorového zariadenia. V miestnosti, ktorá slúži ako pivnica, nemusíte vykonávať ťažkú prácu, ktorá vytvára hluk alebo vibrácie.

Vône prenikajú aj do fliaš; neskladujte víno s materiálmi, ako sú farby alebo benzín; alebo v blízkosti jedál so silnými arómami, ako napríklad syr alebo šunka.

The vetranie je ďalší aspekt, o ktorý sa treba starať, aby sa vzduch obnovil. Odporúča sa mať ventilačný systém, pokiaľ možno bez motorov, aby nedochádzalo k vibráciám, ako sme spomínali.

Fľaše umiestnite vodorovne: víno musí byť vo vodorovnej polohe aby bol korok vždy v kontakte s vínom; môžete skladať fľaše, pokiaľ nemusíte veľa presúvať, aby ste našli tú, ktorú hľadáme. Získajte knihu o pivnici, aby ste mohli roztriediť svoje fľaše a ľahko ich nájsť.

Svetlo je nepriateľom vína: víno sa kazí, ak je vystavené dostatočne dlho na svetlo; to v pivnici musí byť veľmi slabé, pretože ak sa tak nestane, dôjde k oxidácii, ktorú odborníci neskôr rozpoznajú ako „chuť svetla“.

Ak chcete umiestniť svoje fľaše usporiadane, pozrite sa na to, ako vyrobiť stojan na fľaše s doskami z vlnitého vláknitého cementu a aby ste mohli svoje fľaše využiť, nevynechajte ani spôsob výroby vínového párovania.

Ak si chcete prečítať viac podobných článkov Ako si vyrobiť vínnu pivnicu doma, odporúčame vám vstúpiť do našej kategórie DIY a prestavby.

Tipy

Ak musíte urobiť nejaké kroky na úpravu pivnice, dokončite ich skôr, ako začnete s ukladaním fliaš
Vínna skrinka je na začiatok lacnejšia voľba: ak si neskôr urobíte vínnu pivnicu doma, vždy vám pomôže mať pripravené vína s najvyšším obratom.